Implementación del módulo de hostelería en la Escuela Técnica integral “San Alonso” de la Villa 1º de Mayo. Santa Cruz de la Sierra. Bolivia

El objetivo de la creación del módulo de hostelería en la Escuela Técnica “San Alonso” es formar hombres y mujeres con capacidades técnicas que les permitan insertarse en el mercado laboral. Hay que destacar que la dicha Escuela es un centro de carácter integrador, tanto por la inclusión de personas con discapacidad, como por el especial respeto y protección del factor cultural por parte de la comunidad educativa.

Un 80% del alumnado del centro trabaja, en su mayor parte, en la especialidad que estudia. Además, el estudiantado del centro se caracteriza por poseer escasos recursos económicos y vivir en barriadas lejos de la ciudad. En su mayor parte son personas adultas integrantes de familias con más de tres hijos/as y con personas mayores a su cargo.

En la actualidad, en el centro hay implantadas siete especialidades (belleza; corte y confección; puericultura; mecánica; refrigeración; computación; electricidad domiciliaria e industrial). La decisión de introducir la especialidad de hostelería viene dada por el fuerte crecimiento del sector turístico y la demanda de personal cualificado que reclama este sector profesional.

En la actualidad en Santa Cruz no existe ninguna escuela de hostelería gratuita a la que pueda acceder la población sin recursos. Así, el objetivo principal de la implantación del módulo de hostelería es formar profesionales que trabajen como administradores/as de hoteles, chefs de cocina, cocineros/as y camareros/as. La duración para la obtención de este título será de dos años, dividido por semestres.

A la hora de elaborar el plan formativo se apuesta por su carácter integral y que el alumnado adquiera conocimientos en sectores transversales de la hostelería. De este modo se incluyen módulos como seguridad e higiene en el trabajo, almacenamiento de stocks o nueva cocina.