Articulación de la producción y el consumo de los productos agropecuarios locales, mediante el desarrollo de una ruta agroalimentaria gastronómica a lo largo de la carretera interoceánica sur, entre los distritos de Ccatcca y Ocongate, Cusco – Perú"

Este proyecto es parte de la apuesta institucional para superar la pobreza y exclusión de la población rural de la provincia de Quispicanchi mediante la diversificación productiva, la  agregación de valor y la articulación al mercado de la producción agropecuaria y agroindustrial rural; concretamente entre los distritos de Ccatcca y Ocongate, articulando la producción y el consumo de los productos agropecuarios locales, bajo un enfoque de desarrollo económico local inclusivo y producción sostenible.

Para el éxito de esta estrategia, que permitirá el incremento de los productores/as y emprendedores/as, se trabajará a tres niveles: 1. La producción agropecuaria y agroindustrial 2. Los canales de comercialización local y 3. Los gobiernos y actores locales. En cuanto a la producción agropecuaria y agroindustrial, el objetivo es que los productores y productoras desarrollen capacidades para mejorar la calidad de sus productos y la gestión de unidades productivas. Respecto a los canales de comercialización local, las emprendedoras que operan los restaurantes rurales y tiendas de derivados lácteos, desarrollarán capacidades para mejorar la gestión, la atención y los servicios en sus establecimientos. Este desarrollo de capacidades se complementará con acciones que promoverán el encuentro de productores, productoras y comercializadores en espacios de coordinación para crear sinergias y hacer más eficiente el proceso de comercialización. Por último, respecto al trabajo con gobiernos y actores locales, se los involucrará desde el inicio para comprometerles en el desarrollo de la propuesta y, de manera conjunta, realizar acciones planificadas y coordinadas para la promoción y posicionamiento de la ruta agroalimentaria y gastronómica del Ausangate.

En la provincia de Quispicanchi, específicamente en los distritos de Ccatcca y Ocongate, la Asociación Jesús Obrero (CCAIJO) ha  ejecutado previamente dos proyectos con la Xunta de Galicia, que han contribuido a que las familias campesinas desarrollen capacidades para la generación de ingresos. El presente proyecto va a articular y potenciar los avances que se han logrado hasta el momento para generar cambios sostenibles en la mejora de los ingresos de las familias y, además, favorecer la dinamización de la economía local.

La estrategia para mejorar los ingresos de las familias será el desarrollo de una cadena agroalimentaria gastronómica inclusiva. En esta cadena las productoras y productores de cuyes, papas nativas, trucha y leche, se articularán con quienes dirigen restaurantes rurales y puntos de venta de derivados lácteos y éstos, a su vez, con los consumidores que se movilizan a lo largo de la carretera interoceánica sur. Es decir, la oferta agropecuaria y agroindustrial se articulará con los principales canales de comercialización local para atender a los consumidores/as en la que ya se empieza a conocer como ruta gastronómica del Ausangate.